На сегодняшний день практически в каждом государстве существует огромное количество заведений, предназначенных для приятного времяпровождения под футбол или просто с уютной обстановкой под шашлычок. Как правило, большим спросом пользуются бары-кальянные, суши-бары и спортивные бары. Данный материал предназначен для того, чтобы пролить свет на данный вид бизнеса. Сегодня вы узнаете, как открыть бар с нуля пошагово.
Подбор нужного формата
Тем, кто не в теме, этот подзаголовок покажется странным, но в реальной жизни бар является слишком широким понятием. Изначально вы должны понимать, что ресторанный бизнес – это не только заведения, куда приходят поесть и попить. Условно, бары можно разделить на 3 категории:
- Пивнушки, где в качестве еды выступают сухарики, чипсы, снеки и прочие солености, а так же неплохой дешевый алкоголь для непривередливых посетителей,
- Кафе. Сюда заходят люди со средним доходом, где продается более дорогой и качественный алкоголь, а так же неплохая еда,
- Элитные бары. В таких заведениях подается элитный алкоголь и закуски для людей с хорошим достатком. В элитных заведениях более дорогой и качественный интерьер, присутствует музыкант.
Кроме ценовой градации существует еще и градация тематическая:
- Бар-ресторан,
- Спортивный бар,
- Классический бар,
- Заведение для тусовщиков и хипстеров
Подбор места
Как и любое заведение общественного питания, бару важен такой показатель, как людской трафик. Прежде чем открывать заведение общепита, вы должны определиться с его тематикой и местом расположения. Модные бары открывают в центре города или в престижных районах, где тусуется продвинутая молодежь. Чтобы обустроить такое заведение придется вложить солидную копеечку на его обустройство, раскрутку и прочие важные моменты.
Обычные кафе-бары можно открыть неподалеку от рынка. Контингент в таких заведения будет не привередливый, соответственно, посетителям будет все равно, какие бренды алкогольных напитков продаются.
Спортивные бары не имеют определенной географической привязки. Главная его задача – собрать любителей спорта под пивко, орешки, сухарики, семечки и прочие незамысловатые закуски. В такие бары ходят люди, у которых нет возможности поболеть за любимую спортивную команду.
Регистрационный тип
Как вы уже поняли, открыть бар с нуля довольно сложная задача. Соответственно, если вас посетила такая идея, вам придется запастись терпением. Когда вы определитесь с концепцией бизнеса, ваша задача решить вопрос с организационно-правовой направленности. Сегодня существует несколько регистрационных типов, которые бы подошли для подобных заведений общественного питания:
- Общество с дополнительной ответственность или ОДО,
- Индивидуальный предприниматель или ИП,
- Закрытое акционерное общество или ЗАО,
- Открытое акционерное общество или ОАО,
- Общество с ограниченной ответственностью или ООО.
Когда вы определитесь с правовым аспектом, ваше решение будет непосредственно влиять на систему налогообложения. А после этого можно задумываться над тем, как открыть бар в мегаполисе или маленьком городе.
Перечень необходимой документации
После того, как вы решите вопросы с типом регистрации и концепцией бизнеса, самое время начать собирать необходимую документацию, в пакет которой входят следующие бумаги:
- Разрешительная документация от Роспотребнадзора. Чтобы его получить, вы должны предоставить заключение на поставку сырья и готовой продукции, свидетельство о прохождении государственной регистрации, договор покупки или аренды помещения, заключение об медицинском осмотре заведения специалистами,
- Лицензия на торговлю спиртными напитками,
- Лицензия на торговлю табачными изделиями,
- Лицензия на розничную и свободную торговлю,
- Патент предпринимательской деятельности, полученный от органов местного самоуправления.
Подбор персонала
Коль речь зашла о сотрудниках, мы сейчас приведем перечень необходимых вакансий, которые должны присутствовать в вашем заведении:
- 2 повара,
- 2 бармена,
- 4 официанта,
- 1 бухгалтер и 1 администратор,
- Уборщик помещений.
- Предполагаемые затраты – от 200 000 рублей в месяц
Как правило, официантам выставляют самые низкие зарплаты, а барменам и поварам – самые высокие. В целях экономии, бухгалтерские учеты можно проводить по аутсорсингу, но, по мере роста количества посетителей, осуществить аутсорс будет гораздо сложнее, и без найма профессионального бухгалтера вам не обойтись.
Все ваши работники должны иметь санитарные книжки, а так же вы должны их ознакомить с требованиями по технике безопасности и пожарной безопасности. Научить официантов нормально работать достаточно просто, от них вы должны требовать вежливости, дисциплины и знаний меню и стоимости позиций из меню.
Перечень необходимого оборудования
Чтобы открыть свой бар, вы должны приобрести следующее оборудование:
- Барную стойку и прочую мебель,
- Шторы, скатерти, салфетки,
- Посуда и столовые приборы,
- Кухонные принадлежности и посуда для поваров,
- Барные смесители,
- Пивные колонки оборудованные счетчиками,
- Холодильники с прозрачными стеклами для зала,
- Кухонные плиты,
- Бильярдные столы, телевизоры,
- Кассовые аппараты.
Если вы ограничены в финансах, барное оборудование можно приобрести бывшее в употреблении, но при условии, что оно не исчерпало срок эксплуатации. Примерная стоимость оборудования Б/У составляет от 1000 000 рублей.
Возможные риски
Как и все виды бизнеса, свой бар имеет свои нюансы, среди которых можно выделить следующие:
- Воровство, что сводит на «нет» ваши старания развить бизнес. Чтобы избежать подобных негативных моментов, вы должны установить контроль над кухней, барменами и официантами.
- Высокая конкуренция, которая растет из года в год. Чтобы в ваш бар приходило большое количество посетителей,вы должны подчеркнуть свои явные преимущества и сформировать креативную концепцию.
Чтобы пользоваться спросом у посетителей и у них появлялось желание заглянуть к вам снова, вы должны в процессе ремонта определиться с дизайнерской частью вопроса. Внутренний интерьер должен быть креативным, запоминающимся и уютным, так как никто не любит плохого освещения и холодных стен.
Сколько стоит открыть свой бар?
Статья расходов включает следующие позиции:
Так как первоначальные инвестиции вы не сможете освоить за первый месяц работы, то первоначальный бюджет может составить до 1 300 000 рублей в течение первых нескольких месяцев до тех пор, пока ваше детище не начнет приносить солидный доход.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
